Вьетнам для вегетарианцев

Вьетнам для вегетарианцев

Если вы давно хотите перейти на вегетарианство, то сделать это лучше во Вьетнаме. Местные рынки изобилуют всевозможными недорогими овощами, фруктами, зеленью. Скромнее представлены грибы и орехи. И все это можно купить в свежайшем виде круглый год.

Во Вьетнаме есть все для вкусного веганства

На любом продуктовом рынке можно подобрать привычный «русский» набор овощей — картофель, морковь, капусту, баклажаны, кабачки. Для расширения кулинарного кругозора – водяной шпинат, волосатая картошка, окра, спаржевые бобы и еще много экзотических диковинок.

Прилавки с россыпью пестрых ярких тропических фруктов вызывают восторг и порыв к радикальным поступкам – не перейти ли на фрукторианство? Тем более что на основе фруктов, по примеру вьетнамцев, можно приготовить не только соки, салаты и коктейли, но и основные блюда.

Вьетнамская кухня предлагает широчайший выбор вегетарианских блюд и невероятных вкусов. Приятным гастрономическим открытием станут соусы и маринады – сладкие, кислые, острые.

Соевый соус – важный ингредиент веганской кухни. Но раз уж мы говорим о вьетнамском разнообразии, то будьте готовы попробовать овощные салаты, заправленные соевым маслом, уникальный соевый сыр тофу или соевые проростки.

И, конечно же, рис – главный продукт Вьетнама. Это основа любого стола, базовый компонент многих блюд, выпечки, десертов и кондитерских изделий. Рис едят на завтрак, обед и ужин, из него выпекают хлеб и делают популярную во всем мире лапшу. Рис с жареным тофу и овощами рау – вегетарианская фишка.

Молоко вьетнамцы не жалуют. Поэтому рассчитывать на высокое качество и широкий ассортимент молочных продуктов здесь не приходится.

Вегетарианский формат входит в меню многих вьетнамских заведений общепита. Есть специализированные харчевни, кафе и даже пятизвездочные рестораны. Прогуливаясь по городу или приморскому курорту, просматривайте вывески. Если увидите значок «chay», значит вам сюда.

Попробуйте приготовить несколько блюд, которые представлены в вегетарианском меню Вьетнама.

Вегетарианский суп фо чаи

На одну порцию понадобятся:

  • овощной бульон – 230 мл;
  • отварная рисовая лапша фо – 80 г;
  • морковь – 20 г;
  • свежие шампиньоны – 20 г;
  • ростки бобов – 15 г;
  • сыр тофу – 25 г;
  • зелень для фо (или какую любите) – 15 г;
  • зеленый лук – 5 г;
  • свежие кабачки-цуккини – 20 г.

Морковь и цуккини нарезать маленькими брусочками, шампиньоны – тонкими слайсами. Бульон налить в сотейник, положить морковь и цуккини. На небольшом огне довести овощи до готовности и после этого добавить грибы.
Тофу разрезать на два прямоугольника, обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Рисовую лапшу разогреть и откинуть на дуршлаг.
В суповую чашку (так подают во Вьетнаме) выложить лапшу и сверху – ростки бобов. Залить горячим бульоном с овощами. В конце выложить обжаренный сыр, зелень и лук, нарезанный соломкой. Добавьте любимые специи. Можно подавать к столу.

Салат ном рау куа

На одну порцию потребуется:

  • соус из маракуйи – 20 мл;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • жареный кешью – 10 г;
  • свежие огурцы – 60 г;
  • салат романо – 20 г;
  • болгарский перец – 25 г;
  • помидорки черри – 60 г.

Соус из маракуйи можно поискать готовый в супермаркете. Но, если вы хотите «как во Вьетнаме», приготовьте его сами. Для этого нужно иметь под рукой:

  • пюре из маракуйи – 80 г;
  • вода – 40 мл;
  • сахар – 20 г;
  • белое вино – 10 мл;
  • сливочное масло (82%) – 10 г;
  • крахмал – 2 щепотки;
  • соль – 2-3 щепотки.

Все ингредиенты смешать до однородной консистенции. Вьетнамские кулинары используют десятки рецептур соуса из маракуйи. Попробуйте и вы варьировать его состав. Например, используя помидор, сок лайма, кумкват кружками, шелуху розового перца, кориандр.
Теперь можно приступать к приготовлению салата ном рау куа. Черри разрезать пополам, огурцы нарезать кружочками (0,5 см толщиной), болгарский перец – аккуратной соломкой (примерно 5-6 см в длину и 0,5 см толщиной).
Овощи сложить в миску, полить соусом маракуйи и оливковым маслом, посыпать солью, перцем, орешками кешью. Бережно перемешать, чтобы салат получился воздушным, а овощная нарезка сохранила первоначальную форму. Готово. Осталось выложить салат горкой на тарелке.

Десерт че чуой

Эта вкусняшка на теплом кокосовом молоке – в топ-меню уличных кухонь и респектабельных ресторанов Вьетнама.

Итак, подготовим (на 1 порцию):

  • • банановые чипсы – 35 г;
  • • кокосовое молоко – 100 г;
  • • сахар – 25 г;
  • • арахис – 15 г;
  • • протертую маракуйю (пюре) – 20 г.

В сотейнике нужно вскипятить кокосовое молоко с сахаром, постоянно помешивая, чтоб молоко не пригорело и не «убежало», а сахар полностью растворился.
Закипевшее молоко снять с огня и остудить до теплого. В порционную чашку/креманку выложить банановые чипсы и залить теплым кокосовым молоком. Сверху положить пюре из маракуйи и посыпать арахисом.

Приятного веганского аппетита!

Популярные статьи

Самые интересные тексты в моем блоге
 И наконец о том, ради чего мы собрались на Занзибаре! Love story Марина и Толя часть 1.     Погода в этот день нас сильно интриговала, утром все небо было плотно затянуто облаками и было похоже, что вот-вот пойдет дождь.  Но к назначенному времени облака как по волшебству рассеялись и все прошло отлично. Дина Эванс,...
Клейкий рис – это уникальный продукт, а не испорченная каша
Клейкий (липкий) рис – изюминка азиатской кухни. Это особенный вид популярного злака, а не способ приготовления, как думают многие. Если у вас получился рис комком из обычной крупы, не обольщайтесь – это не клейкий рис, просто вы не выдержали технологию. Сырые зерна липкого риса округлые, насыщенно-белого цвета, без прозрачности и блеска....
Городские легенды Вьетнама: здесь живут призраки
Духи и призраки населяют не только вьетнамские мифы-легенды, но и вполне реальные земные объекты. Вьетнамцы исповедуют культ предков, и «общение» с умершими родственниками для них дело обыденное. В домах и публичных местах стоят алтари – символические врата в потусторонний мир. Нередко семьи прибегают к услугам медиумов, чтобы призвать в наш мир...
Новый год "Тет" - самый почитаемый и важный праздник во Вьетнаме. Празднуется наравне с китайским Новым годом , с часовой разницей между восточными столицами Ханоем и Пекином. Праздник всегда выпадает по датам на конец января или на первые числа февраля. В 2013 году Новый год – год водяной Змеи, отмечается 10 февраля....
Каждый раз, отправляя на помойку осколки разбитых бутылок или керамической посуды, помните – они могли бы стать украшением вьетнамского храма. Пагода Линь Фуок Эта буддийская святыня сказочной красоты возвышается в 8 километрах от Далата. Храм Линь Фуок был построен в середине прошлого века, но до сих пор достраивается и постоянно обновляет...
Серфинг во Вьетнаме подарит незабываемые впечатления новичкам и маститым спортсменам. Местные курорты предлагают отличные условия для любителей водного экстрима, расширяя и совершенствуя с каждым годом соответствующее сервисное направление. Лучший сезон для серфинга на вьетнамском побережье – сентябрь-апрель. Именно в этот период наблюдаются...
+7 911 976 45 48
// // rus|eng
Другие страны:
Фотограф во Вьетнаме Фотограф в Санкт-Петербурге Фотограф на Кипре Фотограф в Испании

© 2009-2020 ИП Валерия Панарина. ИНН 7730680584. Лицензия Creative CommonsВсе фотографии доступны по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная - Политика конфиденциальности персональных данных.