После путешествия по Вьетнаму вам непременно захочется поделиться впечатлениями. Можно разослать друзьям симпатичные фото и часами рассказывать о своих приключениях в сети. Или сделать все намного интереснее и эффектнее – устроить вьетнамскую вечеринку с вручением сувениров, совместным просмотром видео и экзотическими угощениями.
Если не догадались записать несколько кулинарных рецептов, пребывая в поездке, не отчаивайтесь – вы найдете их здесь. Надеемся, легендарный рыбный соус ныок-мам не забыли привезти?
На российских прилавках представлены менее концентрированные составы или просто суррогаты. И все же, придется довольствоваться ними в наших кулинарных упражнениях. Потому как приготовление ныок-мам в условиях городской квартиры – действие из категории «не пытайтесь это повторить». Рискуете нажить врагов в лице соседей.
Итак, имеем то, что имеем, и начинаем готовить суп.
Суп фо – гастрономический символ Вьетнама
Это блюдо можно попробовать «с колес» в передвижных кухнях, в уличных кафе, состоящих из единственного стола и пары табуретов, и в дорогих ресторанах. Вьетнамцы не откажутся от порции свежего горячего фо на завтрак, обед и ужин.
В классическом, первоначальном варианте суп фо готовился на говядине (фо бо). Позднее появились рецепты с курицей (ф ого) и с говядиной различной степени готовности – отварной, полусырой.
Остановимся на классическом варианте, и подготовим продукты из расчета на 4 порции:
- говядина — 400 г;
- говяжий бульон — 1,5 л;
- рисовая лапша — 300 г;
- лук репчатый — 1/2 головки;
- лук белый — 1 головка;
- лук зеленый — 3 перышка;
- проростки бобов — 90 г;
- листья мяты — 15 г;
- рыбный соус – 1,5 ст. ложки;
- корица – 1 палочка;
- анис — 1 шт.;
- молотый белый перец – щепотка;
- чили – 1 стручок;
- лимон – 1 шт.
Прежде всего, свежую говядину следует отправить в морозильную камеру минут на 40. Можно заняться другими ингредиентами. В большую кастрюлю сложить репчатый лук, рыбный соус, перец, корицу. Залить все бульоном и 500 мл воды. Довести до кипения, сократить огонь, далее варить под крышкой. Через 20 минут достать из бульона лук, корицу и анис.
Отдельно отварить рисовую лапшу, слить и промыть под холодной водой. Пришло время достать мясо из морозилки и тоненько нарезать поперек волокон.
По порционным суповым чашкам разложить ломтики мяса, лапшу, нарезанный зеленый лук, измельченный чили, листики мяты, проростки бобовых, полукольца белого лука. Все залить горячим бульоном. Подавать с лимонными дольками.
Все фотографии доступны по