Вьетнамские традиции чаепития, 2 часть

Вьетнамские традиции чаепития, 2 часть

Чайные деревья растут на многих домашних плантациях. Вьетнамцы предпочитают заваривать напиток из свежесобранных листьев. Для этого листья слегка разминают, заливают горячей водой и укутывают сосуд с заваркой на полчаса. Пьют в течение дня горячим или со льдом. Наиболее популярные у вьетнамцев сорта – зеленый Мок Чау, «снежный» высокогорный, зеленый Нгуен.

Черный чай во Вьетнаме практически не употребляют – отправляют в основном на экспорт. А зеленый чай можно выпить где угодно. На улицах городов и рынках охлажденный напиток предлагают передвижные кухни и стационарные кафе, торговцы с байков и велосипедов. В большинстве ресторанов чай предлагают гостям бесплатно – в качестве комплимента.

А еще во Вьетнаме есть чайные дома – специализированные заведения с просторными помещениями, где любят собираться вьетнамцы, чтобы пообщаться с друзьями и отвлечься от повседневных забот. Для каждого посетителя – отдельный чайничек с его любимым сортом. К чаю подают вкусняшки: ореховые пирожные, печенье на основе черной патоки с арахисом или семенами сезама, десерты из сладкого воздушного риса.

Чайная керамика

Разумеется, рядовые вьетнамские обыватели не станут собирать росу для приготовления чая, но стараются использовать чистую качественную воду. И хранят ее исключительно в керамическом сосуде. С особым вниманием вьетнамцы подбирают чайную посуду и аксессуары – предпочитают изделия из глины и керамики. Как известно, глина сохраняет первоначальные вкусовые качества настоев и отваров. Медную посуду используют для кипячения воды.

Чайный стол принято сервировать фарфоровыми сервизами с маленькими чашечками, расписанными золотой краской. В некоторых сервизах есть большая чашка – для фильтрования и последующего разлива напитка. Но чаще для заварки берут чайнички из глины темного цвета.

Искушенные вьетнамские чаеманы приобретают посуду из белой глины, изготовленную в Bat Trang (Бат Чанг) – знаменитой «керамической» деревне, расположенной на окраине Ханоя (район Залам на берегу Красной реки). Мастера Bat Trang применяют пять разновидностей глазури для росписи белой глиняной посуды. Наибольшим спросом у вьетнамцев пользуются изделия под голубой глазурью.

Подобрать красивый сервиз на любой вкус и кошелек можно в гончарных мастерских деревень Фуланг, Кимлан, Зыонг Донг, Тхо Ха, Фыоктик.

Кимлан – одна из старейших керамических деревень Вьетнама. В местном музее бережно хранятся образцы глиняной посуды, датируемые XI веком. Фуланг прославилась тем, что в средние века поставляла свои изделия из специфической желтовато-коричневатой глины к императорскому двору. А в деревне Зыонг Донг мастера используют красную аллювиальную глину и обжигают ее при разных температурах до 1500 градусов.

Высоко ценится чамская посуда. Ее изготавливают потомки древнего государства Чампа по старинным технологиям, которые передаются из поколения в поколение. Это исключительно ручная лепка посуды – не используется даже гончарный круг.

Недорогую чайную керамику производят мелкие предприятия в южной вьетнамской провинции Винь Лонг. Самая известная гончарная община на юге Вьетнама и самая старая во всей Юго-Восточной Азии – деревня Бау Чык в окрестностях Фанранг-Тхапчам. Фирменный почерк здешних мастеров – дизайн чайных сервизов в индийском стиле, украшение перламутром и ракушками.

Популярные статьи

Самые интересные тексты в моем блоге
Последнее время, что свадьбы на пляжах стали очень популярны у европейцев, которые «подсмотрели» идею у жителей Гавайских островов. Эта традиция там была давно, но ей никак не удавалось выйти за пределы. Вы об этом знали? Мне как человеку, который не выпускает из рук фотоаппарат, это известно, ведь на сегодняшний день пляж –...
Фрукты Вьетнама: универсальный гигант джекфрут
Среди пестрого и вкусного разнообразия вьетнамских фруктов выделяется джекфрут (quả mít) – плод хлебного дерева. Во-первых, своими размерами – 30 кг и более. Во-вторых, высокой питательностью – плоды содержат углеводов больше, чем в хлебе около 40% крахмала. Хлебное дерево – обитатель южных регионов Вьетнама. Оно считается чемпионом роста среди...
Вьетнамцы – народ весьма суеверный. В ходу много различных примет, происхождение которых не смогут объяснить даже старожилы. Перед поездкой во Вьетнам полезно ознакомиться с некоторыми, наиболее распространенными предрассудками, чтобы не попасть в неловкую ситуацию. Пренебрежительное отношение к местным обычаям может стать причиной откровенной...
Вьетнамские роллы: традиции и пара рецептов
Рулетики из рисовой бумаги с разнообразной начинкой готовят во всех регионах Вьетнама. Это блюдо привлекает и гурманов-иностранцев – гармоничным сочетанием вкуса и цвета используемых продуктов, сбалансированным составом питательных веществ. Все гениальное – просто Вьетнамские роллы – это бесчисленное количество рецептов. Они просты в...
Экзотические вьетнамские соусы: это можно попробовать только во Вьетнаме
В национальной кухне Вьетнама соусы занимают особое место. В сервировке любых блюд – риса, мяса, рыбы, морепродуктов – непременно присутствуют соусники. Приправляют основную еду по вкусу – добавляя готовый соус непосредственно в тарелку или обмакивая по кусочку в аппетитном маринаде. По желанию гостей специи, входящие в состав соусов, подают к...
Новый год в экзотических декорациях (продолжение)
Фукуок Остров элитного пляжного отдыха, Фукуок – идеальное место для встречи Нового года по экзотическому сценарию. Здесь роскошные благоустроенные пляжи с белым песком, теплым бирюзовым морем и современными развлекательными комплексами. Окрестные ландшафты сформированы живописными природными зонами. К услугам отдыхающих люксовые отели, стильные...
+7 911 976 45 48
// // rus|eng
Другие страны:
Фотограф во Вьетнаме Фотограф в Санкт-Петербурге Фотограф на Кипре Фотограф в Испании

© 2009-2020 ИП Валерия Панарина. ИНН 7730680584. Лицензия Creative CommonsВсе фотографии доступны по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная - Политика конфиденциальности персональных данных.