Вьетнамские традиции чаепития, 2 часть

Вьетнамские традиции чаепития, 2 часть

Чайные деревья растут на многих домашних плантациях. Вьетнамцы предпочитают заваривать напиток из свежесобранных листьев. Для этого листья слегка разминают, заливают горячей водой и укутывают сосуд с заваркой на полчаса. Пьют в течение дня горячим или со льдом. Наиболее популярные у вьетнамцев сорта – зеленый Мок Чау, «снежный» высокогорный, зеленый Нгуен.

Черный чай во Вьетнаме практически не употребляют – отправляют в основном на экспорт. А зеленый чай можно выпить где угодно. На улицах городов и рынках охлажденный напиток предлагают передвижные кухни и стационарные кафе, торговцы с байков и велосипедов. В большинстве ресторанов чай предлагают гостям бесплатно – в качестве комплимента.

А еще во Вьетнаме есть чайные дома – специализированные заведения с просторными помещениями, где любят собираться вьетнамцы, чтобы пообщаться с друзьями и отвлечься от повседневных забот. Для каждого посетителя – отдельный чайничек с его любимым сортом. К чаю подают вкусняшки: ореховые пирожные, печенье на основе черной патоки с арахисом или семенами сезама, десерты из сладкого воздушного риса.

Чайная керамика

Разумеется, рядовые вьетнамские обыватели не станут собирать росу для приготовления чая, но стараются использовать чистую качественную воду. И хранят ее исключительно в керамическом сосуде. С особым вниманием вьетнамцы подбирают чайную посуду и аксессуары – предпочитают изделия из глины и керамики. Как известно, глина сохраняет первоначальные вкусовые качества настоев и отваров. Медную посуду используют для кипячения воды.

Чайный стол принято сервировать фарфоровыми сервизами с маленькими чашечками, расписанными золотой краской. В некоторых сервизах есть большая чашка – для фильтрования и последующего разлива напитка. Но чаще для заварки берут чайнички из глины темного цвета.

Искушенные вьетнамские чаеманы приобретают посуду из белой глины, изготовленную в Bat Trang (Бат Чанг) – знаменитой «керамической» деревне, расположенной на окраине Ханоя (район Залам на берегу Красной реки). Мастера Bat Trang применяют пять разновидностей глазури для росписи белой глиняной посуды. Наибольшим спросом у вьетнамцев пользуются изделия под голубой глазурью.

Подобрать красивый сервиз на любой вкус и кошелек можно в гончарных мастерских деревень Фуланг, Кимлан, Зыонг Донг, Тхо Ха, Фыоктик.

Кимлан – одна из старейших керамических деревень Вьетнама. В местном музее бережно хранятся образцы глиняной посуды, датируемые XI веком. Фуланг прославилась тем, что в средние века поставляла свои изделия из специфической желтовато-коричневатой глины к императорскому двору. А в деревне Зыонг Донг мастера используют красную аллювиальную глину и обжигают ее при разных температурах до 1500 градусов.

Высоко ценится чамская посуда. Ее изготавливают потомки древнего государства Чампа по старинным технологиям, которые передаются из поколения в поколение. Это исключительно ручная лепка посуды – не используется даже гончарный круг.

Недорогую чайную керамику производят мелкие предприятия в южной вьетнамской провинции Винь Лонг. Самая известная гончарная община на юге Вьетнама и самая старая во всей Юго-Восточной Азии – деревня Бау Чык в окрестностях Фанранг-Тхапчам. Фирменный почерк здешних мастеров – дизайн чайных сервизов в индийском стиле, украшение перламутром и ракушками.

Популярные статьи

Самые интересные тексты в моем блоге
Праздник Середины осени, или Праздник Полной луны любят все вьетнамцы. В соответствии с лунным календарем дата празднований варьируется – начало и конец сентября либо первые числа октября. Историки связывают истоки торжества с древней китайской легендой. Но вьетнамцы свято верят – это исконно их достояние, а мнение о его китайском происхождении...
Французский квартал Ханоя: старинный портрет в европейском интерьере
Старый французский квартал Ханоя – оазис классической европейской архитектуры посреди азиатского колорита. Дома в колониальном стиле, широкие улицы с тротуарами, зеленые бульвары, респектабельные отели, богатые резиденции, дорогие бутики и рестораны – возникает ощущение мгновенной телепортации с тесных улочек азиатского мегаполиса в атмосферу...
Пиратский архипелаг Hai Tac – это 16 живописных островов на юге Вьетнама, в районе Ha Tien (провинция Кьензянг). Свое название архипелаг получил не случайно, оно свидетельствует о бурном историческом прошлом этих мест. Пристанище морских разбойников Местные жители передают из поколения в поколение предания о флибустьерах, избравших острова...
Во Вьетнаме не существует официальной градации отелей по звездным рангам. Многие из них на свое усмотрение используют общепринятое международное ранжирование. Количество звезд на вывеске не всегда соответствует заявленному уровню сервиса. Туристам полезнее ориентироваться на реальные отзывы об отелях. Клиентам которые заказывают у меня фотоессии и...
Рассвет над Вьетнамом начинается на мысе Дайлань
Путешествуя по южной приморской провинции Фуйен, туристы непременно стараются попасть на мыс Дайлань и обязательно на рассвете. Потому что рассвет здесь необычный. Дайлань (или Дайлань, или Варелла) – красивейшее место и крайняя восточная точка Вьетнама, выступающая в открытое море. В этом месте можно встретить первые лучи солнца, восходящего над...
Вьетнамские роллы: традиции и пара рецептов
Рулетики из рисовой бумаги с разнообразной начинкой готовят во всех регионах Вьетнама. Это блюдо привлекает и гурманов-иностранцев – гармоничным сочетанием вкуса и цвета используемых продуктов, сбалансированным составом питательных веществ. Все гениальное – просто Вьетнамские роллы – это бесчисленное количество рецептов. Они просты в...
+84 85 463 48 43 // +7 911 976 45 48
// // rus|eng Алиса это умеет

© 2009-2018 ИП Валерия Панарина. ИНН 7730680584. Лицензия Creative CommonsВсе фотографии доступны по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная - Политика конфиденциальности персональных данных.